西式烹饪工艺（中外合作办学）

一、专业介绍：

西式烹饪工艺（中外合作办学）专业是浙江旅游职业学院与澳大利亚威廉安格力斯学院合作开设的专业，该专业是联合国世界旅游组织旅游教育质量（UNWTO）认证专业，世界厨师联合会（WACS）“优质烹饪教育”认证专业。

二、专业培养目标

通过与澳大利亚威廉安格力斯学院深度合作，本着“依托行业、产学合作、接轨国际”的特色专业理念，本专业致力于培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的人文素养、职业道德和创新意识，具有国际视野、精益求精的工匠精神、较强的职业竞争力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，能够从事西餐烹调、餐饮管理等工作的高素质技能型人才。

三、专业荣誉

2021年FHC中国国际烹饪艺术大赛获得五金二银五铜。

2022年AFA韩国世界厨艺大赛鸡尾酒调制、咖啡拉花项目四金一银。

2022年第三届全国高等院校英语能力大赛三等奖。

2022年全国大学生英语作文大赛一等奖。

2022年全国大学生英语竞赛二等奖。

2023年第七届HOTELEX明日之星厨师大赛全国总决赛二金。

2023年“海融杯”第十三届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛一银一铜。

2023年首届全国西餐烹饪技能总决赛银奖。

2023年FHC中国国际烹饪艺术大赛一金三银。

2023年“建行裕农通杯”第六届浙江省大学生乡村振兴创意大赛一等奖。

2024年第八届HOTELEX“明日之星”厨师大赛中获一金二银一铜

四、主要课程

色拉与开胃菜：以实训课为主体，讲授基础色拉菜的初加工和制作过程，基础酱汁的制作。

海鲜菜肴的制作：以实训课为主体，讲授海鲜的基础处理方法，基本的海鲜菜肴加工制作。

西点制作：通过理论结合实践的形式，讲授西式蛋糕的制作，韩式裱花等技术。

五、师资团队

本专业拥有一支教育观念新，国际化程度高，教学水平和实践能力强，具备“双师”素质的教师队伍。专业拥有中国烹饪大师2人，浙江省高层次人才2人，浙江省青年工匠2人，省技术能手2人，并拥有 20余人的优质澳方教学团队，师资力量雄厚。

六、就业升学

专业毕业生就业前景广阔，毕业后学生可入职国内外高星级酒店、大型连锁餐饮企业，也可继续深造攻读本科及研究生，成为中高职院校西餐实习指导教师等。

七、优秀校友

兰云珂，2019届毕业生，毕业后前往澳大利亚William Angliss就读本科，现于皇家墨尔本理工大学（Rmit）攻读研究生

葛赟昊，2020届毕业生，现任职杭州海丰西餐社主厨，负责面包店“德贝克”的出品

张枭天，2021届毕业生，现就职于北京兰斋Lamdre植物料理餐厅（米其林餐厅），负责前菜和甜品出品